Ingredients

(Per fer-ne 2 pots de ½ kg):

• 1 kg de figues negres o verdes, però senceres i no massa madures

• ½ litre de vinagre de sidra

• ½ kg de sucre

• 4 claus

• 3 cm de tronc de canyella

• la pell de mitja llimona

• pebres cirereta (1,2 ...)

Com fer-ho

• Raspallar i rentar la llimona.

• En una cassola gran d’acer, dissoldre el sucre amb el vinagre; afegir els claus, la canyella  i la pell de llimona i coure 5 minuts.

• Rentar les figues i escórrer-les

• Posar-les senceres a la cassola i que coguin suaument 15 minuts amb el pebre de cirereta

• Treure la pell de llimona

• Col·locar les figues dins pots esterilitzats

• Coure l’almívar un quart d’hora més; tirar-lo calent per sobre les figues.

• Al cap de 3 dies, buidar l’almívar; fer-lo bullir tres minuts i tornar-lo a vessar sobre les figues.

• Si ens agrada el gust de gingebre, n'hi podem afegir en aquesta segona cocció.

• Tapar i reservar. Millor començar a consumir al cap d’un mes .