Salmorejo

 

 

 

 

No sé ben bé què és: Una salsa o una sopa, tipus gaspatxo. Quan varem ser a Andalusia (Andasulia) crec que ho donaven con a entrant, però en Tomeu m’ho passa com a salsa.

També sé que hi ha un famós Conejo en salmorejo canari, del que ara mateix no tenc la recepta, però miraré de trobar-la.

 

 

Ingredients

  •      pa sec

  •     tomàtigues pelades i sense llavors

  •     un gra d’all

  •     oli, vinagre i sal

 

 

Manera de fer-ho

 

  • Remullar el pa en aigua –poca-,  vinagre i sal; picar-ho amb tomàtiga i all com per gaspatxo –però més espès-, mesclar-hi l’oli, batut a mà.

  • Va bé amb tallets de bon pernil i ou dur (a la sevillana).

  • O per acompanyar mongeta tendra, si decidim que és una salsa.