Terrina d'indiot

(7-8 racions)

 Aquesta recepta l'ha feta en Tomeu, pare, molts d'anys la nit de Nadal, per dur a ca na Dolors.

Normalment érem a Palma, el vespre de Nadal, -el vespre de Matines-, però quan en Tomeu, pare, va començar a anar a diàlisi, varem canviar els costums i varem adaptar-nos a la nova situació: Així varem començar a quedar a Barcelona i fer el dinar de Nadal aquí, i l'endemà, 2ª. festa, agafàvem l'avió i anàvem a dinar a can Oliver amb tots, al carrer de Sant Alonso: En Tomeu, pare, anava a diàlisi,i venia cap a Palma a la nit o, a l'endemà al matí: La Padrina ja era morta.

Hem de dir que en Quim  el va acompanyar a l'avió uns quants d'anys...  El deixàvem en bones mans, entre un i les altres... i ell s'ho estimava més ja que no tenia la pressió del dia de festa i visites de família...

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients

 

  • carn de porc 200 g.

  • carn de vedella 100 g.

  • pit d’endiot 150 g.

  • xulla de ventresca 100 g.

  • 8-10 trinxes ben primes de xulla fresca o salada ibérica: han de ser primes com a Bacon

  • 2 cullerades de galeta picada

  • un ou

  • sal, pebre bo, nou moscada, estragó, conyac, vi blanc

 

 

 

 

Com fer-ho

 

  • Es trempen les carns amb tots els ingredients un parell d’hores abans de fer la terrina.

  • Es folra amb les trinxes de xulla una terrina d’anar al forn i s’omple amb la pasta de carn.

  • L'indiot i la ventresca, com que són senceres, es componen i reparteixen horisontalment entre la pasta perquè, en tallar-la quedin a la vista de través.

  • S’enforna al bany maria, dues hores.

  • Com que queda molt perfumat, n’hi ha prou d’acompanyar-ho amb una amanida d’enciams variats.

  • Els créixens –berros?- hi van molt bé!