(1ª recepta)

Ingredients

• 6 ous
• 200 g de sucre
• 100 g de suc de taronja natural colat
• 100 g de farina fluixa (i un poc més per empolvorar el motlle)
• mantega o saïm per untar el motlle
• sucre en pols per enfarinar la coca un cop cuita

             ****************

(2ª recepta)

• 4 ous.

• 120 g. de sucre.

• 120 g. de farina fluixa.

La manera de fer-ho és igual que la 1ª recepta, sense el suc de taronja.

Com fer-ho

• Untau el fons i les parets d’un motlle alt de 22 cm de diàmetre amb mantega o saïm. Empolvorau-lo de farina. Per més tranquil·litat, el podeu forrar de paper de forn; Així segur que surt bé.

• Separau els blancs dels vermells.

• Pujau els blancs i quan comencin a ser consistents, afegiu-hi la meitat del sucre i continuau batent la mescla fins aconseguir una merenga molt ferma. Els blancs són ben pujats si, fent la volta al ribell on els pujam, no cauen.

• Bateu els vermells amb la resta de sucre fins que blanquegin. Afegiu-hi el suc de taronja i remenau el conjunt.

•  Incorporau-hi ara la farina a través d’un colador fi i seguiu remenant.

• Finalment, afegiu-hi els blancs pujats remenant-los amb una espàtula o una cullera de fusta, amb moviments suaus i circulars, mai amb la batedora: això els faria baixar

• Abocau-ho dins el motlle i enfornau-la, amb el forn ja calent, a uns 175 graus.

• Ha de ser dins al forn uns 45/50 minuts, però, a mitat de cocció, convé baixar una mica el forn perquè acabi de coure's i no baixi.

• Passat aquest temps, punxau-la. El punxó o l'agulla ha de sortir ben sec, si no, és que encara no és cuita del tot.

• Deixau-la refredar una mica i, encara teba, desenmotllau-la.

• Enfarinau-la amb sucre en pols.