|
|
|
Ingredients · Albercocs, sense cap tara ni pinyol: 1 kg. · La pell de mitja llimona. · Sucre: per 1 kg de polpa, 800 g. |
Com fer-ho ·
Una vegada hem fet nets els albercos i
els hem tret els pinyols i qualque desperfecte, els pesam. · Preparam el sucre, segons la proporció dita a l'apartat anterior. · Escaldam els albercocs, perquè es puguin triturar bé. · Els traiem l'aigua sobrant. · Hi afegim el sucre i la pell de la llimona. · Ho feim bullir com a mínim 40 minuts, anant molt alerta que no s'aferri. · Ho posam, encara bastant calent, dins pots que tanquin molt bé i els giram cap per avall. Així, en general, no es floreix la part de damunt. · Si no els giram, i per evitar que es floreixi, hi posarem un paper ben empapat d'alcohol o de qualsevol aiguardent -a la novel·la Anna Karenina hi posen vodka.
|