De fet sempre l'havia feta, aquesta conserva, deixant els albercocs dins s'almívar cada vegada que els feia bullir, però la Valentina, una noia moldava que venia a treballar a ca nostra, me va dir que sa mare ho feia com explic a continuació i que aíxí sa fruita quedava més sencera; casualment n'Alexandre F. havia recuperat una plagueta de receptes de sa tia Carme i ella ho explicava tal com dic, com a Moldàvia; ho vaig provar i sí, queda més sencera sa fruita, per això ho pos.

  Ingredients  

*1 kg d'albercocs  (Quan els hàgim tret el pinyol quedaran uns 750 g)Dde fet

*2 terços del pes dels albercocs, de sucre (500 g)

*1 tassó d'aigo.

*Si hi ha més sucre, més aigo.

Com fer-ho

 *Rentar els albercocs, treure'ls els pinyols i pesar-los.

 *Posar el sucre en una greixonera amb l'aigua i dissoldre'l. Fer un almívar clar, només dissolt el sucre.

 *Posar els albercocs dins l'almívar i deixar-los-hi com a mínim 6 hores.

 *Passat aquest temps tornar-los a treure i fer bullir el sucre una altra vegada, uns 10 minuts.

 *Tornar a posar dins l'almívar els albercocs i deixar-los-hi fins l'endemà.

 *Tornar-los a treure.

 *Fer aquesta operació tres vegades.

 *Al final l'almívar quedarà bastant espès; Si ho és massa, aclarir-lo amb una mica d'aigua.

 *Sa darrera vegada que ho mesclem tot, fer pegar un bull al albercocs.

*Posar-ho dins pots