Pèsols i espàrrecs Pompadour

 

 

  

               

 

                

                     pèsols

 

 

                 

espàrrec de bosc

 

 

Ingredients

(Les quantitats hauran de ser una mica a ull: és fàcil calcular-les, crues, segons els que siguem)

  • Espàrrecs

  • Pèsols

  • Mantega

  • Llet

  • Vermell d'ou

  • Una mica del suc de bullir la verdura

Com fer-ho

  • Es bullen al dente els espàrrecs;

  • Els pèsols es bullen, cuidant, però, que no es desfacin.

  • Es salten els pèsols i espàrrecs amb la mantega.

  • Es fa una beixamel clareta –amb una mica de llet i una mica de suc de bullir la verdura- i, encara tèbia, s’hi posa un vermell d’ou i un raig de suc de llimona, ben remenat.

  • S’hi mescla la resta.