Sopa de carabassa

(amb bolets i pernil ibèric)

(de na Joana Quetglas)

Molt apropiada per un sopar de dia 31 d'octubre, vespre de tots sants o hallowen, a la irlandesa ò americana. El postre, evidentment, han de ser panellets.

Ingredients

6 persones

• Ceba: 1 grossa
• Carabassa: 1 d'un K.
• Mantega: 2 cullerades grosses.
• Bolets variats: 250 g. si són frescs, si són secs, una bosseta d'uns 50 g.
• LLesquetes de pernil -com més bo, millor serà el plat): 75/100 g.
• Crema de llet o llet : 200 g. ò bé 1 tassó dels d'aigua, ras.

Com fer-ho

• Sofregir la ceba i la carabassa amb la mantega.
• Cobrir-ho d'aigua i bullir fins que sigui blan.
• Passar-ho per la batedora i mesclar-hi la llet.
• Sofregir els bolets -si són secs, remullar-los abans.
• Servir la sopa teba, dins bols i, a   part ,   els bolets i llesquetes de pernil que cada u agafa i es posa damunt la sopa.