Sopa juliana

 

 

Ingredients

  • Tota casta de verdures tallades molt petites. -en juliana.

  • Ceba i tomàtiga -per el sofregit.

  • Sal, pebre, oli -abundant.

 

Com fer-ho

  • Bullir la verdura en juliana (col, espinacs, bledes, pastanaga, colflori…) –en venen preparada, d’acceptable?-, mentre es fa un sofregit normal amb prou oli.

  • Es tira el sofregit a la verdura amb una culleradeta de sal.

  • Es deixa bullir fins que la verdura sigui cuita. Va bé fixar-se amb la pastanaga, que és de les que estan més temps a coure.

  • Se serveix amb crostons.

Una altra manera

  • Fer el sofregit a la cassola on hàgim de fer la sopa.

  • Afegir-hi les verdures tallades i donar-los un parell de girades.

  • Cobrir-ho amb aigua, que bulli fins en ésser cuit.