|
Ingredients
-
Peix de tall, si és consistent
millor: Rap, mussola... També hi va bé lluç, però anant en
compte que no es desfaci i esmicoli: 1 tallada per hom.
-
Gambes: 1 o 2 per hom, segons
volguem.
-
Calamar: les tallades que hi
vulguem per cada un, o bé 1 calamar petit.
-
Musclos i/o cloïsses.
-
Patata: Un parell de talls per
hom, tallades a rodanxes d'un cm de gruix.
-
Ceba i tomàtiga ratllada, alls i
juevert.
-
Unes cullerades de vi ranci,
xeres o vi
blanc.
-
Sal i pebre bo.
-
Una mica de pebre bord.
********
|
Com fer-ho
-
Fer net el peix i tallar-lo al
nostre gust.
-
Obrir els musclos i cloïsses dins
un cassó amb una mica d'aigua, una fulla de llorer i una
cullerada de vi que hàgim triat.
-
Treure'ls una closca i
reservar-los dins un plat cap per avall.
-
Tallar les cames de les gambes
perquè no embrutin el plat. Si els volem pelar la cua, millor
pels comensals.
**********
-
Fregir a foc viu les patates, que
agafin color.
-
Fregir a foc ben viu les gambes,
molt ràpidament -mig minut;
-
Fregir també el calamar.
-
El peix de tall el podem fregir o
no, segons el nostre gust.
**********
-
Sofregir la ceba i la tomàtiga
-fer un sofregit- a poc foc -durant uns 10 minuts- i amb compte que no es cremi gens.
-
Afegir al sofregit el vi blanc i
fer-ho coure uns 10 minuts més, afegint-t'hi també part de
l'aigua dels musclos i cloïsses. Afegir-hi la sal, el pebre bo i
bord.
-
Un cop fet això, escampar les
patates al fons i a damunt el peix, en l'ordre que vulguem.
Millor que gambes i calamars quedin damunt.
-
Fer-ho fregir tot plegat uns 10
minutets i al final posar-hi l'all i el juevert capolat.
-
Per remanar i que no s'aferri
gens s'ha de sacsetjar, no remenar-ho amb cullera o giradora.
***************
|
