Ingredients

• 1 manat d'espàrrecs; (calcular la quantitat segons els que sigueu)

• 1 placa -o 2- de pasta de full congelada

• Una mica de vermell d'ou per pintar la pasta

• 1 bol de salsa holandesa (vegeu salses)

Com fer-ho

• Bullir els espàrrecs; que quedin cuits, però no pastosos, una mica al dente.

• Guardar-los dins un colador, perquè escorrin bé.

• Xapar en dos trossos la placa de pasta de full: Un tros, que anirà a baix, ben rectangular i l'altra, que anirà al damunt d'aquest, també rectangular, però una mica més petit;

• Al rectangle que ha d'anar al damunt li farem uns talls verticals, d'un cm. i mig, -com unes dents- a manera de adorno.

• Posarem aquestes dues plaques de pasta de full a coure dins el forn.

• La que va a baix, no ha d'inflar, per tant la punxarem amb un punxó i li posarem qualque pes al damunt. (Forquetes o culleres d'acer inoxidable. p.e.)

• La que anirà al damunt, sí que ha d'inflar i perquè tengui bon color, la pintarem amb vermell d'ou.

• Quan són cuites, les reservam.

                  Muntar el plat

• Dins una palangana, posarem la placa de pasta de full que ha inflat manco.

• Hi col·locarem els espàrrecs, ben escorreguts, de través, amb les puntes que sobresurtin una mica.

• Al damunt hi posarem la salsa holandesa, sobre tot a les puntes; de salsa, que n'hi hagi.

• Ho taparem amb l'altra peça de pasta, la dentada, que ha de tenir un bon coloret brillant.

• Si ja s'ha refredat massa, ho podem encalentir uns minuts dins el forn.