| Coccions:
Favetes: dos minuts i prou, si s'han d'amanir en fred. Si són guisades, en greixera, etc, una mica més. Espinacs: escaldats i prou. Es tiren a l’aigua quan bull, i es treuen quan hi torna. Bledes: com els espinacs, però deixant-los bullir 1 ò 2 minuts. Carxofes: n’hi ha prou amb 10 minuts, si són normalment fresques. Mongetes tendres: Uns quinze minuts
|
*amb menta
*a la catalana
*bullides amb pell
Frit bord de verdures o d'estiu
Flam
Amb pernil
Bullides
verdures a la planxa
*amb ceba al forn
*bullides amb pell
*al forn amb anxoves
*bullides amb mongetes o verdura variada