Arròs blanc amb pèsols

Aquest plat és una variant de qualsevol arròs blanc: simplement varia l'acompanyament.

Necessitarem:

Arròs- 1 tassa per hom.
1 cullerada grossa de pèsols per hom.
Gambetes pelades: segons el nostre gust i possibilitats: en ser un plat senzill i ràpid, segurament no hi posarem gambes de Palamós... però mai se sap.
1,2... ous, segons els que siguem: no importa un ou per cap, 2 per 3 o 4 persones.
Unes cullerades de llet.
Miques de mantega, o bé oli, que no sigui molt gustós, de gira-sol va bé.
Si en tenim el caprici, hi podem afegir uns tallets de tòfona.

Ho farem així:

Començarem per bullir l'arròs, escórrer-lo, passar-lo per aigua freda i sofregir-lo dins una paella o encalentir-lo al forn posant-hi miquetes de mantega perquè no es ressequi.
Bullir els pèssols -6 minuts, si són congelats.
Preparar les gambetes: si ja són pelades, no farem res; si les hem de pelar, les bullim o fregim i les pelam. Descartam els caps o, si fossin frescs, els premem i mesclam el suc amb els pèssols.
Batre els ous com per fer truita.
Sofregir, dins una pella amb oli i/o mantega, els pèsols que tenim ja bullits; afegir-hi les gambetes pelades i els ous batuts amb un raig de llet mesclat.
Donar-hi un parell de voltes, que agafin la textura d'ous remenats -revoltillo- vigilant que no quedi com truita.
Servir l'arròs i el remenat en bols a part i mesclar-ho cadascú dins el plat.