Carpaccio d'ous de reig marinats

Aquesta recepta no és nostra, tradicional. Va sortir a qualque diari, i, la vaig fer...

I és prou bona... de totes maneres, segons diuen en Salvador i la Joana, crus, els ous de reig no valen res; Són bons una mica sofregits... I això ho diu en Salvador amb coneixement de causa, ja que sempre n'ha vist pel Montseny.

       els ous de reig...

Ingredients

• 400 g d'ous de reig,

• oli de tòfones,

• oli d'oliva verge,

• suc d'una llimona,

• 50 g de rúcula,

• 50 g de formatge parmesà,

• sal, millor gruixada,

• pebre blanc.
  
   

Com fer-ho

• Per començar, talleu en làmines els ous de reig i disposeu-los en un plat de manera que no se solapin.

• Després, col·loqueu unes fulles de rúcula al mig del plat per donar-hi una mica de color.

• Tot seguit, incorporeu unes làmines de formatge parmesà per damunt dels ous de reig.

• I ja per acabar, amaniu el plat amb suc de llimona, oli de tòfones, oli d'oliva verge, sal gruixada i pebre blanc.

• Deixau-lo reposar 1 hora fora de la gelera.

• També podem marinar els ous de reig a part, i després que estiguin ben impregnats dels gusts de llimona i oli, muntar el plat.