Pasteta per arrebossar

 

 

 

 

 

 

 

Vaja sorpresa!!! Ara en diuen tempura!!!

  • Què és això???

  • Idò això és una cosa que han posat de moda els japonesos, -o són els xinesos?, i que consisteix en fer una pasta fina i un poc clara, dins la qual hi podem remullar el que sigui: rodanxes de carabassó o d'albergínia, carxofa, o tronxos de bleda, ramells de colflori... tires de pollastre, de peix sense espina... Ah! i si voleu estar a la última, arrebosseu-hi flor de carabassó!

  • És un acompanyament molt bo per carn arrebossada, o llibrets, o croquetes, quan no serveix, la pasta mateixa, per arrebossar la carn o el peix, que llavors s'acompanyen d'ensalada

A ca meva, -vull dir a can Marc- en fèiem sovint, i una de les especialistes era la tia Margalida...  -Hem de fer pasteta?...

Qui li ho havia de dir que feia tempura!!!

A ca nostra, com sabeu, en fem també moltes vegades per acompanyar carn arrebossada: Hi remull de tot, fins i tot espàrrecs de bosc, si són collits meus, a Son Reus, quan vaig a Mallorca -ja sé que Son Reus no t'agrada, Tomeu, però... i els seus espàrrecs?.

És un gran acompanyament, senzill, però molt enredós...

 

 

Ingredients

  • Farina, 3 cullerades de les de sopa

  • Llet o aigua, 1 tassó dels d'aigua

  • Llevadura en pols, 2 culleradetes

  • Cervesa -alternatiu a la llevadura-, 3 cullerades

  • Ou -optatiu-, 1

  • Sal i pebre bo

 

 

Com fer-ho

  • Dins un plat fondo o bol, hi posam la farina.

  • Hi anam tirant la llet a l'aigua a poc a poc, fins que faci una pasta fina, sense grums, prou fluixa com per posar-hi dins el que sigui, i prou consistent com perquè en quedi aferrada...

  • Hi afegim la pols de llevat -si som a Mallorca Canario, o bé la cervesa: això és perquè estufi en fregir-ho

  • Si hi posam ou, també l'hi afegim. O hi posam un blanc d'ou que ens hagi sobrat de fer qualsevol cosa amb el vermell. Podem muntar-lo, i substitueix la llevadura

  • Ho salpebram.

Això és la pasteta; a part, tendrem allò que vulguem fregir, ja tallat i preparat: Les carxofes, tronxos de bleda o colflori, bullits al dente. L'albergínia i carabassó, crus. Posam oli a la paella i, quan és calent, hi anam tirant la verdura, carn... remullat amb la pasteta: ha de quedar ros...i ben estufat... Si queda oliós, ho deixam escórrer damunt un paper de cuina.